华体会体育app官网下载2023年茶饮赛道的“救星”，是智能化设备吗？

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文：葛贤通

来历：菁财本钱（ID：jcziben）

年夜疫三年，中国的餐饮人们连续经受着伟大的磨练。

国度统计局最新发布数据显示，2022年12月，天下餐饮支出4157亿元，同比降落14.1%；限额以上单元餐饮支出882亿元，同比降落17.8%。

2022年1-12月，天下餐饮支出43941亿元，同比降落6.3%；限额以上单元餐饮支出10650亿元，同比降落5.9%。

除了了面对“支出下滑”困境，餐饮业来自“三座年夜山（人力、房租、食材成本）”的压力，也一刻没有住手。

以2021年为例，餐饮企业于原质料、人工、研发投入、社会安全、税收等各项成本上的收入急剧增长。

例如西餐“领头羊”海底捞，2021年的员工成本为148.75亿元，同比增加53.7%，所占支出百分比为36.2%，比拟2020年增加了2.4个百分点。（数据来历：海底捞3021年财报）

是以，想尽一切措施地“抓支出”以及“节省成本”，是全体餐饮人连续起劲的标的目的！

跟着22年末的餐饮防疫办法调解，23年开年以来，餐饮业终究迎来年夜幅反弹，许多餐饮门店迎来了消费小岑岭。

然而，“幸福的懊恼”随之呈现——餐饮业最先抢人、抢地、抢资源。

一场“年夜战”蓄势待发。

除了了前文所提到的人难招，用人贵；更要命的是，餐饮业许多岗亭上相对于复杂以及反复无聊的事情模式，好像愈来愈难以吸引新一代年青人插手此中。

不外，有痛点，就必有回应。这就是市场的巨大气力！

近来几年，国内外对于在餐饮智能化装备的研发以及运用愈来愈火热，以至有不少于这个赛道的海外玩家得到了本钱的鼎力大举撑持。好比Miso Robotics，此前已经完成的融资总额约7000万美元，最新E+轮规划融资4000万美元。

于中国餐饮智能化装备赛道先行者“朱孟仪”看来，餐饮门店装备的更新以及迭代，尤为是主动化、数字化以及智能化新技能的运用，不只有益在人力成本的节省，更是一场关在门店效率、食安优化、食材精准管控的“门店新革命”。

这预示着餐饮行业由已往依靠人工的粗放型、恍惚型谋划治理模式，已经经最先向智能化、集约化的邃密运营模式改变。

对于此，菁财本钱再次与致味科技首创人朱孟仪师长教师，缭绕“茶饮智能化装备元年”举行了一场深度对于话。

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如下内容为部门英华节选，但愿对于各人有参考自创意思。

Q：比拟半年前，致味（致饮）科技发生了哪些显著变迁？

A：从去年公司建立以来，整个团队始终都于“急行军”，由于各人心田都有种时不再来的任务感。

是以公司成长很是快，短短于半年不到时间里，咱们的装备已经经完成为了门店现实出产运营的各种高强度测试，帮忙客户于春节时期完善的实现了“量升人省”的方针。今朝，咱们的装备已经经最先批量化出产。

别的，公司的团队还于连续补强，此刻从研发到出产，从供给链到产物，各个要害环节都有优异人材的加盟。

Q：怎样对待今朝海内餐饮智能化装备赛道的竞争格式？

A：实在，这几年陆续有头部餐饮品牌以及互联网平台公司等，于摸索餐饮主动化赛道。直到近来半年，茶饮赛道的主动化智能化装备很火热，不少传统茶饮装备打造厂商也最先存眷以及投入进来。

有投资人戏称，本年就是“茶饮主动化装备元年”。

愈来愈多的玩家进入，证实咱们当初判定的标的目的是对于的，某种意思上此刻也是以及更多友商一路完成“市场教诲”的历程。就像我们前次聊到的，咱们也惊喜地看到更多人存眷并介入到这个巨大的厘革事业中。

不外，茶饮比咖啡的原物料更多，物料特征及工序也更繁杂，要处置惩罚好各类细节实在其实不轻易，好比要怎样确保食安以及高效洗濯等。别的，一台真正对于门店有价值的智能装备，必然是基在对于饮食行业的洞察以及对于用户使用处景的深刻理解，而且接纳“硬件+内容”的情势。

致味科技对于在这块市场布满了畏敬之心，是以咱们内部始终对峙，跑患上快不是焦点，跑患上稳是要害，必然要制造一款智能化同时能让客户用患上起的高质量装备。

固然，咱们也自傲依附团队多年的行业沉底，可认为客户针对于他们的真正痛点，提供以门店智能化装备为载体的综合解决方案。

Q：致味科技的装备订价，比拟其他已经经推出所谓主动奶茶机的公司，好像未便宜？您怎么看这个问题，会不会是以而掉去竞争力？

A：确凿有伴侣向咱们反馈过，市场上有些“主动奶茶机”的订价还挺低的。

一方面，咱们于连续起劲去制造于价格上很是迷人的装备，尽可能地晋升门店的投资回报率，缩短回本周期，从而降低用户的决议计划门坎。

但另外一方面，咱们也会有所对峙，实现“性价比”的根蒂根基，必然是产物自己可以到达预期的，是切合客户焦点诉求的，是客户可以用着结壮安心的。

是以，咱们内部会始终对峙用第一性道理思索问题，操纵续的成本优化作为制造企业焦点竞争力的要害来鞭策。

别的，按照咱们与客户的重复沟通以及市场调研，致味科技量产后的装备订价很是有竞争力，可认为客户带来很是好的门店模式改良。

Q：您怎样对待像喜茶如许的头部直营茶饮品牌，也最先做加盟？

A：按照蜜雪冰城招股书，蜜雪冰城靠着加盟买卖鄙人沉市场闷声发年夜财，三年时间赚了靠近30亿元。罢了经上市的奈雪，正依附本钱市场强盛的助力于加快扩张。

我料想喜茶面对的压力应该不小。是以，对峙了十年直营模式的喜茶，现在选择铺开部门加盟，也能够理解。

有句话说患上蛮好：“餐饮连锁圈，没有不想做加盟模式的，只要没做好加盟预备的。”

于境外发财市场，加盟连锁就是一种高效且已经被验证的贸易模式。

别的，咱们也从中看到了更多时机。将来品牌总部对于在加盟商的羁系，出格是要面临来自食安、办事质量、效能晋升等应战，于这个配景下，门店拥有一套高效的智能化装备体系就显患上越发主要，不只能减轻员工的制备压力，还能降低堕落的可能性，确保客户体验的同时，削减了原物料的华侈。

Q：您以为，将来餐饮门店智能装备行业的成长趋向是如何的？

A：人们对于在科技的摸索从未住手，而科技必然是动员餐饮这个“陈旧”行业厘革的第一因素。

最近几年来，数字化以及智能化逐渐成为各行各业的成长趋向。

因为年夜量依靠人工，海内餐饮行业的连锁化坚苦，也给其邃密化治理带来了伟大应战，这些对于餐饮连锁品牌进一步扩大以至是出海，带来了庞大的影响。

致味科技，素质上是餐饮业智能化解决方案供给商。从更底层而言，咱们输出给客户的其实不仅仅是一台装备、一个餐饮呆板人或者者一套体系软件，而是把餐厅厨房里隐蔽于员工身上的功课武艺、物料治理、谋划阐发等事情实现数字化后，用智能硬件、用呆板人来显性表达出来，从而使功课者做的简朴、开心，让主顾安心、老板们省心。

是以，咱们坚定看好餐饮业以硬件装备为根蒂根基的主动化、智能化运营革命。

固然，任何厘革都需要一个慢慢深化的历程，各人对于这个成长趋向也需要一个慢慢熟悉的历程。

从客户端看，许多企业于刚最先时是会去算账的，但算的每每是眼下的账、间接的账，而不是综合的、持久的账。或许眼下人工成本还委曲可以接管，但并无思量到将来几年里人工成本的成长趋向。

从供应端看，这个行业今朝照旧一个新兴行业，来结壮做餐饮主动化、智能化的团队其实不多，部门缘故原由多是由于各人照旧感觉这是一个不起眼的行业。

实在，就像我们以前说的，这类厘革不单单于海内，外洋也都于发生着，只不外疫情加快了它的到来。好比近来咱们看到北美市场，一方面是年夜量的裁人，另外一方面是餐饮行业用工需求的连续爬升，和是以带来的餐饮主动化、智能化成长海潮。

我以及同事们讲，疫情事后的2023年，将是一个非凡的年份，是茶饮智能化、主动化的真正元年，也将是整个餐饮行业智能化、主动化的拐点之年。

致味科技会对峙以极致的起劲，做出极致的产物，连续巩固于这个赛道的领先职位地方。