西式餐饮领头 中式餐饮跟进 儿童餐市场该如何“划重点”

　　华体会体育app官网下载相比以往西餐为儿童餐“主角”，如今，武汉不少川湘餐厅也开始提供儿童餐，同时兼顾家长和孩子的口味。然而不少家长认为，部分餐厅的儿童餐设计并不合理，有的油炸食品和甜食过多，有的口味一般，全靠玩具吸引孩子。

　　营养专家表示，餐厅不能只为盈利而推出一些高油高脂高糖的儿童餐吸引孩子，家长也应以身作则，少吃油炸或垃圾食品，帮助孩子形成良好的饮食习惯。

　　14日晚，徐东大街一家川湘餐厅，市民罗女士一家三口正在用餐。摆放在5岁女儿面前的，是一份售价23.9元的儿童套餐，套餐里包括水果咕噜肉、鸡米花、蒸蛋、冰粉和米饭。而大人们则吃着口味较重的麻辣酸汤鱼、水煮肉片等。

　　“以前外出就餐首选西餐厅，那里的菜更适合孩子。”罗女士说，其实她和老公都喜欢吃川湘菜，但有了孩子后，为兼顾孩子口味就很少去了。如今发现有的川湘餐厅也有儿童餐，就带孩子来试试口味。

　　极目新闻记者探访发现，部分儿童餐在颜值上下功夫，有动物造型的奶黄包、精美的水果摆盘，玉米鸡柳、珍珠丸子和蒸鸡蛋搭配出五颜六色的菜式。还有的儿童餐在周边产品上下功夫，赠送比较精美的玩具，吸引孩子注意，其实口味一般。

　　有部分家长认为，儿童餐的设计并不合理，口味一般而定价不菲，孩子是冲着高颜值菜品和玩具来的。也有家长认为，有些儿童餐不够健康，外出就餐问题让人犯难。

　　“孩子很喜欢吃一家西餐厅的儿童套餐，但我们觉得不健康。”市民柯先生说，西餐厅的儿童套餐一般是烤肠、烤鸡翅、蛋糕、布丁、炸薯条等，“这些高油高糖食物做儿童餐真的好吗？我们带孩子吃饭线

　　“目前，部分餐厅的儿童餐属高油高脂食物，这样设计并不合理。”协和医院营养科主任蔡红琳表示，西式快餐里的油炸食物或甜食吃起来更香，显然更吸引小朋友，容易把孩子的胃口带偏。部分餐厅只考虑到口味、盈利和吸引客流等因素，导致儿童餐的菜式设计不够合理。

　　蔡红琳建议，餐厅设计儿童餐时应注意食材新鲜、品种多样、荤素搭配等原则，少用刺激性的调味料，不要使用腌制或腊制的食物，使用蒸煮、清炖等烹饪方式更好。相比成人营养膳食标准，儿童营养膳食需要分量更少一点，品种更多一点，多吃肉、蛋、奶、鱼、豆类、蔬菜、水果和米面等，不要吃含糖和脂肪太高的食物。蔡红琳呼吁，家长们应以身作则，不要吃垃圾食品，为孩子树立一个良好的榜样，帮助孩子形成健康的饮食习惯。

　　今年1月至8月，我国企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。2021年新增注册企业数量210余家，年度注册增速为14.9%。目前，中国儿童餐饮消费市场规模已接近4.5万亿元。

　　武汉餐饮业协会会长刘国梁分析，餐企纷纷推出儿童餐，主要是为了吸引成人客流。如今亲子消费火爆，不少家长都有带娃就餐的需求，商家推出儿童餐，实际上是挖掘细分市场，满足特殊人群消费需求的创新之举。

　　刘国梁认为，最早推出儿童餐的多是西餐品牌，西餐儿童餐多是油炸食品，吃起来更香，这容易将孩子的口味带偏。如今不少中餐厅也推出儿童套餐，菜式多是蔬菜、基围虾、蒸鸡蛋、玉米、红薯等更清淡营养的菜式，有助于纠偏孩子的胃口。

　　北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏认为，商家推出儿童套餐，应更加重视食品安全和营养均衡的问题，保证品质的同时要提供差异化的优质服务。另外，不能因为搭配了玩具或周边产品就定价过高，从而扰乱市场秩序。

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